Curs analiza HACCP și programele preliminare – cerință comună în vederea certificării sistemelor de siguranță alimentară

Obiectivele cursului

• Identificarea și / sau aprofundarea analizei pericolelor și a punctelor critice de control
• Aprofundare programe preliminare, programme preliminare operaționale și punerea lor în aplicare.

 Agenda

• Introducere și istoric HACCP
• Pericole
• HACCP: 12 pași, 7 principii
• Monitorizare, validare și verificare
• Programe preliminare si programme preliminare operaționale
• Abateri standard în implementarea și gestionarea sistemelor HACCP
• Exerciții practice

Cursul se adreseaza

• Managerilor de calitate în domeniul siguranței alimentare
• Companiilor care doresc să implementeze și / sau să își certifice sistemul de management al siguranței alimentare conform schemei GFSI
• Personalului din unitatile de producție alimentară, consultanților.